Trà ngon, trước hết phải sạch sẽ và đúng tính vị
Chia sẻ
Xưa nay, trà dịch chuyển từ một loại thực dược sang một thức uống mang tính văn hoá và giải trí.
ngọc đá xô bồ, vàng thau lẫn lộn…Nếu không chọn lọc lại cẩn thận, xưa sao nay vậy, cứ mua đại một phẩm trà náo đó để tự dùng hoặc đãi khách hay làm quà biếu là vô tình đưa người dùng cuối cùng đối mặt với rủi ro của việc không nhận thức rõ đồ dùng mà vẫn phải dùng hoặc vì nể mà dùng chưa nói đến vì cần mà dùng . Kẻ chịu khó học không dễ lĩnh hội nổi cũng là việc thường, thậm chí có nhiều chỗ người dạy cũng không biết đường nào mà giảng giải về trà, về cây, về vũ trụ quan và nhân sinh quan của trà.
Điều gì làm nên tính vị của cây chè và của phẩm trà
Tham gia hình thành nên tính vị của cây chè gồm các yếu tố sau :
– Giống
– Vùng trồng
– Quy trình chăm sóc, thu hoạch, chế biến
– Nhân lực chăm sóc, chế biến
– Bảo quản
Trà sạch là trà như thế nào ?
Trà sạch trước hết cần sạch về giống, ngoài ra còn cần sạch ở các khâu sau :
– Vùng trồng sạch
– Đất sạch
– Nước sạch
– Quy trình sạch
– Con người sạch
– Nhà xưởng sạch
-Kho bãi sạch
– Sống sạch
– Ăn sạch
– Tâm sạch
Tin tức liên quan
-
Tea Waver
Quay về nguồn xưa, phát minh bản địa
Trong khi khoa học phát triển nhanh như ngày nay, người ta vẫn xác nhận rằng, một số loài cây ngay bên cạnh con người , một số thứ vốn gần gũi nhưng con người còn đang chưa hiểu biết tường tận vè chúng. Trong những thứ đó có cây chè và sản phẩm từ cây chè gọi là Trà .
Các hợp chất hoạt tính sinh học chính của trà xanh bao gồm polyphenol, ancaloit, polysaccharide, axit amin, hương thơm và các thành phần dễ bay hơi, tất cả đều có khả năng chịu trách nhiệm cho các hoạt động của trà. Cho đến nay, polyphenol là họ lớn nhất của các chất chuyển hóa thứ cấp có trong trà xanh, chiếm 35% trọng lượng khô của nó, trong khi nhóm flavonoid như catechin chiếm 60–80% tổng số polyphenol. Các hợp chất phenolic khác trong trà xanh bao gồm axit gallic và chlorogenic, quercetin, kaempferol và myricetin .
Thành phần hóa học chung của lá Camellia sinensis được trình bày trong hình dưới đây
Cấu trúc thành phần hoá học của Trà 
Tác dụng của trà Phát minh bản địa là gì ?
Phát minh : (发明 ) Invention : là làm rõ ra cái gì đó rất trí tuệ, sáng rõ . ( nghĩa là ngộ ra chân lý – rồi làm ra một giải pháp ứng dụng)
là việc phát hiện ra các quy luật, hiện tượng và sự vật trong tự nhiên mà trước đó con người chưa biết tới
Bản địa : 原 地 ( Original place )
Là đất xưa , là nơi con người, vạn vật bắt nguồn từ đó .
-
Giới thiệu các tổ chức
Ủy ban chè quốc tế (ITC)
Ủy ban trà quốc tế (ITC) là kết quả của các cuộc đàm phán này và được thành lập vào năm 1933 bởi đại diện của những người trồng trà ở Ấn Độ, Ceylon (Sri Lanka) và Đông Ấn Hà Lan (Indonesia) để quản lý Chương trình quản lý theo các điều khoản của Hiệp định trà quốc tế, được ký kết vào ngày 9 tháng 2 năm 1933, với sự chấp thuận và hỗ trợ của Chính phủ của mỗi quốc gia trong ba quốc gia tham gia. Ngoài chức năng là người quản lý chương trình quản lý, ITC còn thu thập và biên soạn số liệu thống kê và thông tin liên quan đến sản xuất, xuất khẩu, tiêu thụ và dự trữ trà ở các quốc gia sản xuất cũng như ở tất cả các quốc gia khác.
Chương trình này được thực hiện cho đến ngày 31 tháng 3 năm 1955 và sau đó không được gia hạn, nhưng một thỏa thuận đã đạt được giữa chính phủ các nước tham gia để Ủy ban trà quốc tế tiếp tục hoạt động như một trung tâm thu thập và công bố số liệu thống kê và thông tin khác liên quan đến trà.
Năm 1979, tư cách thành viên đầy đủ của ITC đã được mở rộng để bao gồm các quốc gia tiêu dùng và sau đó, các danh mục mới dành cho các thành viên liên kết và công ty đã được giới thiệu. Năm 1986, ITC đã trở thành một công ty trách nhiệm hữu hạn.
Ủy ban trà quốc tế đã cung cấp cho ngành công nghiệp trà thông tin thống kê có giá trị trong hơn 80 năm và được nhiều quốc gia sản xuất và tiêu dùng trà lớn trên thế giới hỗ trợ. Chúng tôi đặt mục tiêu tiếp tục tạo ra dữ liệu kịp thời, chính xác, khách quan và vẫn là nguồn thông tin xác thực cho ngành công nghiệp (more…)
-
Tea Waver
Trà là công cụ để quay vào bên trong
Trong bối cảnh của nền kinh tế và môi trường sống hiện nay, xuất hiện nhiều hơn những cá nhân cô đơn. Tính chất của sự cô đơn này đang có xu hướng tiêu cực, dẫn đến những rối loạn bên trong. Các con sô thống kê từ WHO cho thấy xu hướng người có vấn đề rồi loạn tâm lý và sức khoẻ tâm thần đang tăng lên và trẻ hoá. Người ta đi đến nhận định rằng, thế kỷ 21 là thế kỷ Chữa Lành !
Cây trà 50 năm tuổi và chiếc cối đá 50 năm tuổi Thử đứng ra khỏi bối cảnh đó, nhìn nhận thế giới như một thực thể có trí tuệ, ta có thể nhìn thấy sự hỗn độn nào đó đang xảy ra trên khắp thế giới , lại có nguyên nhân từ chính sự thông minh của mỗi cá nhân. Ở đâu đó trong mắt xích của rối loạn, người ta thấy có ứng dụng của Khoa Học mũi nhọn. Tính xác tín của mọi sản phẩm khoa học, công nghệ và kỹ thuật mới bắt đầu tạo ra những sự tranh cãi lớn về tính nhân văn và tính hiệu quả xét về tổng thể. Về mặt toán học, thế giới có vẻ đang bị những thách thức không cần thiết cho sự sinh tồn, và dành quá ít thời gian vào mục tiêu nâng cấp để tiến hoá.
Có một câu hỏi đặt ra là : con người về mặt thiết kế đã là một thực thể phức tạp vào bậc nhất, lại đang Cần và Thiếu rất nhiều hướng dẫn cho chính mình về cách sử dụng những năng lực của chính mình, để tạo dựng một đời sống hạnh phúc.Vậy tại sao chúng ta có vẻ không thực sự thích thú đầu tư vào việc tìm hiểu sổ tay kỹ thuật của chính cỗ máy mà mỗi chúng ta đang sống nhờ trên sự làm việc bền bỉ và kỳ diệu của nó ? Chúng ta còn rất nhiều việc phải làm, và thời gian đâu để con người đi vào sự cô đơn mang tính huỷ diệt ? Ngay cả với vấn đề của thời gian, chính khoa học đã nhận định rằng, thời gian là một khái niệm tương đối. Hoặc hỏi cách khác, nếu thời gian là thứ có thể được làm thay đổi, thì chúng ta nên tìm kiếm dựa vào năng lực cải thiện tốc độ hay là năng lực thay đổi hệ quy chiếu ?
Nếu cô đơn là trạng thái tuyệt đối tốt lành cho sự tìm kiếm tiến hoá, thì cô đơn này hoàn toàn khác với cảm giác về sự cô đơn mà con người đang nếm trải ngày một phổ biến hơn, trong chính ngôi nhà đẹp đẽ của mình.